k8凯发天生赢家ღ◈✿★，凯发k8国际ღ◈✿★，k8com凯发ღ◈✿★。K8凯发·(中国)天生赢家·一触即发ღ◈✿★，凯发K8天生赢家一触即发ღ◈✿★，凯发k8官网ღ◈✿★。本报告除了为你剖析2024年7月餐饮行业景气指数最新趋势以外ღ◈✿★，还会带你详细回顾2024年8月餐饮行业产品上新风向ღ◈✿★、品牌开店情况ღ◈✿★、融资上市新动态ღ◈✿★、餐企大动作以及行业大事件……

　　指数说明ღ◈✿★：红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法ღ◈✿★，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据ღ◈✿★，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制ღ◈✿★。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标ღ◈✿★，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态ღ◈✿★，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态ღ◈✿★。

　　2024年上半年餐饮行业竞争加剧ღ◈✿★，餐饮收入增速有所放缓ღ◈✿★，一些上市餐企出现了“增收不增利”的现象ღ◈✿★。尽管如此ღ◈✿★，整个餐饮行业仍维持在一个相对积极的经济景气水平ღ◈✿★。数据显示ღ◈✿★，截至2024年7月ღ◈✿★，全国餐饮景气指数录得117.4ღ◈✿★，较前一期的111.3有所上升ღ◈✿★。

　　考虑到7月份正值暑期ღ◈✿★，跨城出行人数大幅上涨ღ◈✿★，预计将明显带动各地餐饮消费的增长ღ◈✿★。此期间ღ◈✿★，餐饮业表现出较高的景气度ღ◈✿★，反映了消费者在餐饮消费上的活跃度提升及信心增强ღ◈✿★。

　　数据显示ღ◈✿★，2024年1月至7月期间ღ◈✿★，广东ღ◈✿★、四川ღ◈✿★、北京ღ◈✿★、上海四地餐饮行业景气指数均呈现出高企并加速增长的趋势ღ◈✿★，显示出行业整体的繁荣态势ღ◈✿★。

　　具体而言ღ◈✿★，广东餐饮景气指数从6月的117.2显著增长至7月的123.1ღ◈✿★；北京与上海的餐饮景气指数分别为129.7和117.9ღ◈✿★，呈现出稳健上升的态势ღ◈✿★；四川的餐饮行业虽在部分月份表现滞后ღ◈✿★，但整体上仍呈现出上升趋势ღ◈✿★，7月景气指数跃升至98.7ღ◈✿★。

　　当前ღ◈✿★，夏季高温天气促进了民众外出就餐及夜间消费的需求ღ◈✿★，各地区餐饮景气指数均显著上升ღ◈✿★。未来随着政府促消费政策的持续加码和“夜经济”模式的深化发展ღ◈✿★，餐饮市场有望保持稳定复苏态势ღ◈✿★。

　　自2023年1月至2024年7月ღ◈✿★，中式正餐ღ◈✿★、火锅旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★、烤串及小吃快餐四大重点品类的景气指数均呈现出显著的波动趋势ღ◈✿★。

　　具体而言ღ◈✿★，中式正餐7月份的景气指数达到136.6旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★，环比增长8.4%ღ◈✿★。火锅品类7月景气指数环比增长6.7%ღ◈✿★，达到89.3ღ◈✿★。烤串品类则充分利用了季节性优势与年轻消费者群体的青睐ღ◈✿★，7月份的景气指数高达152.9ღ◈✿★，环比增长4.2%ღ◈✿★。小吃快餐品类2024年7月份的景气指数攀升至97.9ღ◈✿★，环比增长8.5%ღ◈✿★。

　　综上所述ღ◈✿★，2024年7月的餐饮市场回升态势稳健ღ◈✿★：火锅与烤串品类保持平稳运行ღ◈✿★，尤其是烤串凭借季节性优势与年轻消费群体的青睐ღ◈✿★，持续保持高景气状态ღ◈✿★；中式正餐与小吃快餐增速明显加快ღ◈✿★，展现出更为强劲的增长动力ღ◈✿★。

　　8月ღ◈✿★，红餐产业研究院对茶饮ღ◈✿★、咖饮ღ◈✿★、面包烘焙ღ◈✿★、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测ღ◈✿★，具体结果如下ღ◈✿★：

　　2024年8月ღ◈✿★，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中ღ◈✿★，有38个连锁茶饮品牌共推出了154款新品ღ◈✿★，环比下降11.5%ღ◈✿★。从产品的细分种类来看ღ◈✿★，当月茶饮新品涵盖的种类有水果茶类ღ◈✿★、奶茶类ღ◈✿★、酸奶/奶昔类ღ◈✿★、轻乳茶/纯茶类K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★、咖啡类及其他类ღ◈✿★。

　　其中ღ◈✿★，新品最多的细分种类为水果茶类ღ◈✿★，8月共推出了69款新品ღ◈✿★，占茶饮新品的44.8%ღ◈✿★，较7月下降了9.2%ღ◈✿★。其次ღ◈✿★，奶茶类新品数量为29款ღ◈✿★，占比18.8%ღ◈✿★。酸奶/奶昔类新品数量增长速度最快ღ◈✿★，新品数量共计23款ღ◈✿★，环比增长27.8%ღ◈✿★。轻乳茶/纯茶类的新品数量则相对较少ღ◈✿★，占比未超过14%ღ◈✿★，咖啡类产品上新占比不足2%ღ◈✿★。

　　从新品的元素来看旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★，多种时令水果成为当月茶饮品牌上新的热门元素ღ◈✿★，多个茶饮品牌相继推出了多款含有柠檬ღ◈✿★、桃子ღ◈✿★、葡萄和树莓等水果的新品ღ◈✿★。比如ღ◈✿★，蜜雪冰城推出了蜜桃甘露ღ◈✿★、芝士奶盖蜜桃ღ◈✿★、桃喜芒芒等产品ღ◈✿★；悸动烧仙草推出了芝玉葡萄旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★、柠香葡萄两款葡萄新品ღ◈✿★。

　　此外ღ◈✿★，羽衣甘蓝ღ◈✿★、莲雾ღ◈✿★、紫苏等元素也受到茶饮品牌的关注ღ◈✿★。比如奈雪的茶推出了新品霸气羽衣甘蓝奇异果ღ◈✿★，桂桂茶推出了莲雾水仙红石榴ღ◈✿★，椿风推出了青梅紫苏冰茶ღ◈✿★。

　　2024年8月ღ◈✿★，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中ღ◈✿★，有17个连锁咖饮品牌共推出了59款新品ღ◈✿★，环比下降18.1%ღ◈✿★。从产品的细分种类来看K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，当月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类ღ◈✿★、非咖饮类ღ◈✿★、美式/意式浓缩类ღ◈✿★、其他特调类ღ◈✿★、冷萃咖啡类ღ◈✿★、酒咖/酒饮类和澳白/馥芮白/澳瑞白类7种类型ღ◈✿★。

　　其中ღ◈✿★，非咖啡饮品和拿铁类推出的新品数量最多ღ◈✿★，8月均推出了15款ღ◈✿★，分别占咖饮新品总量的25.4%ღ◈✿★，其中拿铁类新品环比增长114.3%ღ◈✿★。其次是美式/意式浓缩类新品ღ◈✿★，8月份共推出14款ღ◈✿★，占新品总量的23.7%ღ◈✿★。其他特调类和冷萃咖啡新品相对较少K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，占比不足15%ღ◈✿★。另外ღ◈✿★，酒咖ღ◈✿★、酒饮类和澳白/馥芮白/澳瑞白类仅分别上新1款产品ღ◈✿★。

　　从当月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出ღ◈✿★，桂花和椰子成为咖饮品牌上新的热门元素旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★。此外ღ◈✿★，上新的咖饮产品仍然含有多种当季水果元素ღ◈✿★。比如ღ◈✿★，Peet\s Coffee皮爷咖啡推出了桂花酒酿拿铁ღ◈✿★、桂花酒酿澳白ღ◈✿★、芝士分子桂花香梨拿铁ღ◈✿★、桂花香梨冷萃的桂花系列新品ღ◈✿★；库迪咖啡推出了芒芒生打椰拿铁ღ◈✿★、芒芒生打椰库克冰ღ◈✿★；邮局咖啡推出了黄皮美式ღ◈✿★、青柚美式等水果系列新品ღ◈✿★。

　　2024年8月ღ◈✿★，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中ღ◈✿★，有16个连锁面包烘焙品牌共推出了77款新品ღ◈✿★，环比增长20.3%ღ◈✿★。从新品的细分种类来看ღ◈✿★，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富ღ◈✿★，有中式糕点ღ◈✿★、月饼ღ◈✿★、蛋糕ღ◈✿★、面包ღ◈✿★、泡芙ღ◈✿★、饼干ღ◈✿★、其他等七种类型ღ◈✿★。

　　其中ღ◈✿★，中式糕点借助中秋节前夕的消费热点ღ◈✿★，成为新品数量最多的类别ღ◈✿★，共上架24款ღ◈✿★，占面包烘焙新品总数的31.2%ღ◈✿★，环比增长300%ღ◈✿★。其次是月饼类ღ◈✿★，其新品数量相较上月有所减少ღ◈✿★，共上架22款新品ღ◈✿★，占新品总数的28.6%ღ◈✿★。蛋糕类新品数量较上月有所增加ღ◈✿★，占新品总数的23.4%ღ◈✿★。除此之外ღ◈✿★，面包ღ◈✿★、饼干和泡芙类等上新数量相对较少K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，占比均不足5%ღ◈✿★。

　　在8月的面包烘焙新品元素中ღ◈✿★，蛋黄和芝士成为最热门元素ღ◈✿★，同时当季水果和茶叶元素也有很高的热度ღ◈✿★，如好利来推出伯爵红茶茶心芝士ღ◈✿★、正山小种茶心芝士ღ◈✿★、四季乌龙茶心芝士ღ◈✿★；欢牛蛋糕屋推出的树莓甜心千层ღ◈✿★、蓝莓瀑布蛋糕ღ◈✿★。

　　2024年8月ღ◈✿★，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中ღ◈✿★，有7个连锁火锅品牌共推出了17款新品ღ◈✿★，较上月的火锅新品数量下降了67.9%ღ◈✿★。从新品的细分种类来看ღ◈✿★，当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜ღ◈✿★、饮品ღ◈✿★、甜品ღ◈✿★、特色小吃ღ◈✿★、特色菜品和锅底ღ◈✿★。

　　其中ღ◈✿★，火锅配菜的新品数量最多ღ◈✿★，共7款ღ◈✿★，占火锅新品总数的41.2%ღ◈✿★。比如巴奴毛肚火锅推出了菌菇拼盘ღ◈✿★、香格里拉养心菜ღ◈✿★、广东凉瓜ღ◈✿★、玉米笋ღ◈✿★、竹荪等新品ღ◈✿★；珮姐重庆火锅推出武隆羊角香干ღ◈✿★。

　　其次ღ◈✿★，饮品和甜品的新品数量也较多ღ◈✿★，占比分别为23.5%和17.6%ღ◈✿★。比如ღ◈✿★，湊湊火锅推出了蜜柚茉莉冰沙茶和双柚茉莉手摇茶两款饮品ღ◈✿★；捞王猪肚鸡推出了甜品冰甜红薯花生GELATOღ◈✿★。

　　8月2日ღ◈✿★，霸王茶姬新加坡首店开业ღ◈✿★，并筹划连开三家直营店ღ◈✿★。据霸王茶姬ღ◈✿★，未来计划在新加坡ღ◈✿★、泰国ღ◈✿★、印度尼西亚ღ◈✿★、日本等八个亚洲国家和地区陆续开店ღ◈✿★。红餐产业研究院了解到ღ◈✿★，目前霸王茶姬已在新加坡组建东南亚团队ღ◈✿★。

　　8月7日ღ◈✿★，山石榴·贵州菜在深圳开设了华南首店‌ღ◈✿★，位于深圳万象城ღ◈✿★，这是该品牌在华南地区的首家分店ღ◈✿★。据悉ღ◈✿★，山石榴是一个主打地道贵州菜的餐饮品牌ღ◈✿★，连续三年入选米其林餐盘奖ღ◈✿★，在上海ღ◈✿★、南京ღ◈✿★、苏州等城市均开设有门店ღ◈✿★。

　　8月11日ღ◈✿★，永璞咖啡在北京东城区近景点处开设首家线下实体店ღ◈✿★，采用品牌授权模式ღ◈✿★，单品定价在25~42元之间ღ◈✿★，据悉ღ◈✿★，该品牌已在北京ღ◈✿★、合肥ღ◈✿★、上海ღ◈✿★、深圳等地开设多店ღ◈✿★。

　　8月19日ღ◈✿★，南京市中医院内首家药食同源茶饮店——“陆藜·开了个方子”正式开业ღ◈✿★。该店推出“雪山白月光”“月落乌题”等特色饮品和药膳茶叶蛋ღ◈✿★，同时还提供个性化定制服务ღ◈✿★，可以根据消费者需求和体质推荐适合的茶饮ღ◈✿★。

　　8月23日ღ◈✿★，奈雪的茶泰国旗舰店开业ღ◈✿★，位于亚洲顶级商场Central Worldღ◈✿★，开业3天营收近100万泰铢ღ◈✿★，单日销售近35万泰铢ღ◈✿★，创下海外门店单日销售额新高ღ◈✿★。

　　8月K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER在上海连开两店ღ◈✿★：16日以“店中店”的模式入驻长宁盒马黑标店ღ◈✿★；23日在南京东路第一百货开设新店K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，主打咖啡烘焙互动体验ღ◈✿★。

　　8月21日ღ◈✿★，创立于1984年的大阪回转寿司品牌“寿司郎”在北京西单大悦城开设首店ღ◈✿★。据悉ღ◈✿★，该店提供超过200款菜品ღ◈✿★，其中近六成菜品的价格为10元ღ◈✿★。

　　8月份ღ◈✿★，蓝瓶咖啡加速布局中国市场旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★，相继在上海静安嘉里中心（8月5日）ღ◈✿★、深圳万象城（8月16日）及上海西岸梦中心（8月23日）开设多家新店ღ◈✿★。

　　8月ღ◈✿★，餐饮领域融资事件总数较上月有所回升ღ◈✿★，录得融资事件数6起ღ◈✿★。其中ღ◈✿★，餐饮品牌融资事件共2起ღ◈✿★，均来自于中式正餐ღ◈✿★。

　　8月14日ღ◈✿★，港交所官网显示ღ◈✿★，茶饮品牌沪上阿姨于今年2月14日首次递交的招股书正式失效ღ◈✿★，目前相关档案文件已无法阅取ღ◈✿★。据招股书ღ◈✿★，截至2023年9月30日ღ◈✿★，沪上阿姨全国门店量达到7297家ღ◈✿★，其中北方地区门店量占比达到51.4%ღ◈✿★。

　　8月24日ღ◈✿★，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）在境外发行上市备案通知书ღ◈✿★。小菜园拟发行不超过218230400股普通股并在香港联合交易所上市ღ◈✿★。据了解ღ◈✿★，小菜园于今年1月16日就曾递交过上市申请ღ◈✿★，后相关文件失效ღ◈✿★，小菜园于今年7月再次向港交所提交了上市申请ღ◈✿★。小菜园最新提交的数据显示ღ◈✿★，截至2024年7月8日ღ◈✿★，小菜园在中国的135座城市或县内运营623家门店ღ◈✿★，其中包括618家“小菜园”门店及五家其他品牌门店ღ◈✿★。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道ღ◈✿★，整理出2024年8月值得关注的餐企动向以及行业大事件ღ◈✿★，详情如下ღ◈✿★：

　　8月3日ღ◈✿★，《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》发布K8凯发·(中国)官方网站ღ◈✿★，这是我国首次专门就服务消费作出系统部署的政策文件ღ◈✿★，其中提出要提升餐饮服务品质ღ◈✿★，培育名菜ღ◈✿★、名小吃ღ◈✿★、名厨旧快破解版猫1.0.2ღ◈✿★、名店ღ◈✿★，打造“美食名镇”“美食名村”ღ◈✿★，办好“中华美食荟”系列活动ღ◈✿★，并支持地方开展特色餐饮促消费活动ღ◈✿★。

　　8月15日ღ◈✿★，根据国家统计局发布数据ღ◈✿★，7月全国餐饮收入4,403亿元ღ◈✿★，同比增长3.0%ღ◈✿★，其中限额以上单位餐饮收入1,217亿元ღ◈✿★，同比下降0.7 %ღ◈✿★。1—7月ღ◈✿★，全国餐饮收入3,0647亿元ღ◈✿★，同比增长7.1%ღ◈✿★，其中限额以上单位餐饮收入8,418亿元ღ◈✿★，同比增长4.6%ღ◈✿★。

　　8月15日ღ◈✿★，喜茶在新茶饮行业率先公开在售现制饮品的咖啡因含量ღ◈✿★，开创性使用了“咖啡因红绿灯”健康标识ღ◈✿★，将产品按咖啡因含量分为无咖啡因ღ◈✿★、绿灯ღ◈✿★、黄灯和红灯四个级别ღ◈✿★。

　　8月22日ღ◈✿★，根据中国物流与采购联合会食材供应链分会测算ღ◈✿★，今年上半年我国食材消费规模为4.88万亿元ღ◈✿★，同比增长7.86%ღ◈✿★；其中零售食材消费规模为3.83万亿元ღ◈✿★，餐饮食材消费规模为1.05万亿元ღ◈✿★。今年上半年食材消费规模占全国

　　8月23日ღ◈✿★，饿了么在全国范围内试行上线现制饮品的“营养选择”标识ღ◈✿★。据悉ღ◈✿★，该标识由上海市疾病预防控制中心制定ღ◈✿★，根据饮品中的非乳源性糖ღ◈✿★、饱和脂肪ღ◈✿★、

　　8月29日ღ◈✿★，瑞幸咖啡创新生产中心在青岛正式动工ღ◈✿★。据介绍ღ◈✿★，瑞幸咖啡创新生产中心总投资约30亿人民币ღ◈✿★，预计年烘焙产能5.5万吨ღ◈✿★，将实现全流程自动化ღ◈✿★。同期ღ◈✿★，瑞幸巴西咖啡文化节启动ღ◈✿★，后续瑞幸咖啡将开展一系列活动促进中巴咖啡文化交流ღ◈✿★。